麥飯石是無機鋁磷酸鹽類。常溫條件下水中溶出量甚微。在實際應用中，必須改善溶出條件，才可增大溶出量。中華麥飯石的溶解度與其投放量、粒級、水的溫度、pH值，浸泡時間，攪拌程度等因素有關。表3列舉的是常溫。

(23℃)條件下48小時，樣品石20克＋水100毫升；90℃水中24小時，樣品石8克＋水40毫升，所溶出的元素分析結果。表4列舉的是常溫(23℃)條件下利用沙捕撈技術、精加工技術，麥飯石500克加蒸餾水1000毫升，水流時間24小時的浸出效應實驗結果。

臺灣東部地區、臺東縣到花蓮縣之間的海岸山脈，也產麥飯石，真正的學名應該稱為「斑狀安山巖」，巖石表面的顆粒也就是白色長石的結晶。臺灣的斑狀安山巖分布甚廣，除了海岸山脈外也可在大屯山、觀音山、基隆火山、龜山島等地發現，其中以花蓮縣瑞穗、豐濱、長濱、八先洞、臺東縣成功、三仙臺等地產量最富。